휘낭시에 만드는 법🍴

휘낭지에(프랑스어: financier)는 버터, 아몬드 가루, 설탕 등을 사용해 만든 작은 프랑스식 케이크로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징입니다. 간단한 재료로 빠르게 만들 수 있어, 집에서 쉽게 즐길 수 있는 디저트입니다. 오늘은 집에서 손쉽게 만들 수 있는 휘낭시에 레시피를 소개하겠습니다.

 

재료 준비

• 버터 100g

• 아몬드 가루 50g

• 박력분(중력분) 50g

• 설탕 100g

• 계란 흰자 4개

• 바닐라 익스트랙 1작은술 (선택 사항)

• 소금 한 꼬집

• 베이킹 파우더 1/2작은술 (선택 사항)

 

휘낭시에 만드는 방법

 

1. 버터 녹이기

 

먼저 버터를 작은 냄비에 넣고 중간 불에서 녹입니다. 버터가 녹을 때 갈색으로 변하면서 고소한 향이 나는 것이 휘낭시에의 특징입니다. 이때 버터를 갈색으로 만드는 것이 중요하며, **갈색 버터(부르농 버터)**가 되면 불에서 내리고 잠시 식혀둡니다.

 

2. 건조 재료 준비

 

큰 볼에 아몬드 가루, 박력분, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞어줍니다. (베이킹 파우더를 사용할 경우, 여기에 넣어 함께 섞습니다.)

 

3. 계란 흰자 거품 내기

 

계란 흰자는 단단한 거품이 나도록 휘핑합니다. 거품이 너무 푹 꺼지지 않게 주의하며, 휘핑이 끝나면 부드럽고 탄탄한 거품을 유지할 수 있어야 합니다. 계란 흰자를 너무 많이 휘핑하지 않도록 주의하세요.

 

4. 반죽 섞기

 

준비된 건조 재료에 녹인 버터를 천천히 부으면서 섞어줍니다. 그런 후 휘핑한 계란 흰자를 세 번에 나누어 넣고 가볍게 섞어줍니다. 이때 반죽을 너무 과하게 섞지 않도록 주의하세요. 반죽이 너무 두껍지 않고 약간 흐르는 정도가 좋습니다.

 

5. 틀에 붓기

 

휘낭시에 반죽을 휘낭시에 틀에 80% 정도 채워줍니다. 휘낭시에 틀이 없다면 머핀 틀이나 작은 타르트 틀을 사용해도 됩니다.

 

6. 오븐에 굽기

 

180도(상하열)로 예열한 오븐에서 약 15~20분간 굽습니다. 휘낭시의 표면이 금색이 되고, 꼬챙이를 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 구워진 것입니다.

 

7. 식히기

 

오븐에서 꺼낸 휘낭시에는 조금 식혀서 틀에서 꺼내어줍니다. 너무 뜨거운 상태에서 꺼내면 쉽게 부서질 수 있으므로, 조금 식힌 후에 틀에서 조심스럽게 빼주세요.

 

팁과 주의 사항

• 버터는 반드시 갈색으로 만들어야 고소한 맛과 풍미를 더할 수 있습니다.

• 계란 흰자는 지나치게 휘핑하지 않도록 주의하세요. 너무 많이 휘핑하면 거품이 빠지기 쉽고, 반죽이 부드럽지 않게 될 수 있습니다.

• 아몬드 가루를 넣는 것이 휘낭시에 고소한 맛을 내는 비결입니다. 아몬드 가루가 없다면 아몬드 분말을 사용할 수 있지만, 고운 아몬드 가루가 더 좋습니다.

• 휘낭시에는 바닐라 익스트랙이나 **향신료(예: 계피)**를 추가해서 변화를 줄 수 있습니다.

 

결론

 

휘낭시에는 간단한 재료로 만든 맛있는 프랑스식 케이크입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 질감이 매력적인 휘낭시는, 한입 베어 물 때마다 고소하고 달콤한 맛이 입 안 가득 퍼집니다. 언제든지 쉽게 만들어 즐길 수 있어 간식이나 선물용으로도 좋습니다. 한번 만들어 보시면, 그 맛과 매력에 빠지게 될 거예요!