고등어조림 만드는 법🍴

 

고등어조림은 고등어를 간장과 양념으로 맛있게 조리한 한국의 전통적인 반찬입니다. 고등어는 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부하여 건강에도 좋고, 그 맛이 일품입니다. 고등어조림은 매콤하고 짭조름한 양념과 함께 조리되기 때문에 밥반찬으로 매우 인기가 많습니다. 오늘은 고등어조림을 집에서 손쉽게 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

 

재료 준비

• 고등어 2마리 (손질된 상태)

• 무 1/2개 (중간 크기)

• 양파 1개

• 대파 1대

• 마늘 3~4쪽 (다진 마늘)

• 고추 1~2개 (매운맛 선호에 따라 조절)

• 간장 4큰술

• 고춧가루 1큰술 (매운맛 선호에 따라 조절)

• 설탕 1큰술

• 맛술 2큰술

• 다진 생강 약간 (선택 사항)

• 물 1컵

• 후춧가루 약간

• 참기름 1큰술

 

고등어조림 만드는 법

 

1. 고등어 손질하기

 

먼저 고등어를 깨끗하게 손질합니다. 고등어의 비늘을 제거하고, 내장을 빼낸 뒤, 물로 깨끗하게 씻어줍니다. 고등어는 토막내서 준비하거나, 그대로 두고 요리할 수 있습니다. 선호에 따라, 고등어를 반으로 자르거나 3~4조각으로 나누어도 좋습니다.

 

2. 무와 양파 준비하기

 

무는 껍질을 벗기고 두껍게 1cm 두께로 썰어줍니다. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷썰기로 준비합니다. 고추는 송송 썰고, 마늘은 다지거나 편으로 썰어줍니다.

 

3. 양념 만들기

 

큰 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강(선택 사항), 후춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 고루 섞이면 준비된 고등어와 무에 골고루 양념을 묻혀줍니다.

 

4. 조리하기

 

냄비에 무를 바닥에 깔고, 그 위에 양념을 묻힌 고등어를 올립니다. 고등어 위에 양파, 대파, 고추를 얹고, 물을 넣어주세요. 물은 약 1컵 정도 넣어주면 됩니다. 그리고 냄비에 뚜껑을 덮고 중간 불로 약 20~30분간 조리합니다.

 

5. 마무리 조리

 

고등어가 잘 조려지고 무가 부드럽게 익으면, 마지막으로 참기름을 넣어주고 5분 정도 더 끓여서 향을 낸 후 불을 끕니다. 조림 국물이 너무 많다면 조금 더 졸여서 농도를 맞춰도 좋습니다.

 

6. 서빙

 

완성된 고등어조림은 밥과 함께 뜨겁게 서빙하면 더욱 맛있습니다. 고등어의 풍미와 양념이 잘 배어들어 국물까지 먹기 좋습니다.

 

팁

• 매운맛 조절: 고추의 양이나 고춧가루의 양으로 매운맛을 조절할 수 있습니다. 매운맛을 좋아한다면 고추를 많이 넣고, 고춧가루도 추가해주세요.

• 다른 재료 추가: 고등어 외에도 오징어나 두부를 추가하면 맛이 더욱 풍성해집니다.

• 육수 활용: 물 대신 멸치육수나 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.

 

고등어조림은 간단한 재료로 만들 수 있지만, 깊은 맛이 특징인 반찬입니다. 특히 짭짤하고 매콤한 맛이 밥과 잘 어울려 가족들이 좋아할 만한 요리입니다. 한번 만들어 보시고, 그 맛을 즐겨보세요!